Lo chef propone un percorso immerso in profumi e sapori sublimi dove spicca in particolare quello del prosciutto crudo veneto DOP, dal gusto e bontà inconfondibile. Lasciatevi avvolgere dal suo aroma delicato, dolce e fragrante.
E' richiesta la prenotazione.
Antipasto
Starter
Rosa di lonzino marinato e cotto a bassa temperatura all’arancia su letto di insalatina con gocce di passion fruit
Marinated loin steak cooked at low temperature with orange on a bed of salad with drops of passion fruit
Primo piatto
First course
Tortelli di zucca spadellati con burro salato, i suoi semi tostati e briciole di amaretto
Pumpkin tortelli sautéed with salted butter, toasted pumpkin seeds and amaretto crumbs
Secondo piatto
Main course
Ganassino di maialino patanegra con punti di melagrana e cappuccio marinato
Patanegra pork shoulder with pomegranate flecks and marinated cabbage
Dessert
Dolce dell’Antica Ala
Antica Ala’s Dessert
Prezzo a persona
Euro 55,00
(coperto e bevande escluse)
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
The tasting menu is prepared for all the table diners
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail dalla struttura alcolica leggermente affumicata ispirato a Guglielmo Bevilacqua, personaggio storico fondatore del castello. Amante del sigaro, Guglielmo è dovuto andare via...
Euro 10,00
La ricercatezza degli ingredienti e l'accuratezza nell'accostamento dei sapori, trasformano questo menù in un'esperienza gastronomica che sa accontentare anche i palati più esigenti. Ideale per chi ricerca nella cucina uno spirito innovativo.
Antipasto
Starter
Crema di mais mantecata con ragout di moscardini con popcorn salato
e polvere di paprika affumicata
Creamed corn with baby octopus ragù, salted popcorn and smoked paprika powder
Primo piatto
First course
Risotto con zucca, capesante e tartufo nero della lessinia
Risotto with pumpkin, scallops, and black truffle from Lessinia
Secondo piatto
Main course
Storione d’autunno, topinambur e bosco
Autumn sturgeon, Jerusalem artichoke and forest
Dessert
L’incontro cioccolato e pistacchio
The encounter between chocolate and pistachio
Prezzo a persona
Euro 60,00
(coperto e bevande escluse)
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail ispirato a Felicita Bevilacqua, ultima nobildonna della dinastia. Forte e allo stesso tempo delicata come questo drink al Pratum, amaro alla camomilla che avrete già incontrato nel risotto.
Euro 10,00
