Lo chef propone un percorso immerso in profumi e sapori sublimi dove spicca in particolare quello del prosciutto crudo veneto DOP, dal gusto e bontà inconfondibile. Lasciatevi avvolgere dal suo aroma delicato, dolce e fragrante.
E' richiesta la prenotazione.
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
The tasting menu is prepared for all the table diners
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail dalla struttura alcolica leggermente affumicata ispirato a Guglielmo Bevilacqua, personaggio storico fondatore del castello. Amante del sigaro, Guglielmo è dovuto andare via...
Euro 10,00
La ricercatezza degli ingredienti e l'accuratezza nell'accostamento dei sapori, trasformano questo menù in un'esperienza gastronomica che sa accontentare anche i palati più esigenti. Ideale per chi ricerca nella cucina uno spirito innovativo.
Antipasto
Starter
Crema di patate con carpaccio di baccala’ al rosmarino e cipolla caramellata
Potato purée with cod carpaccio flavoured with rosemary and caramelised onion
Primo piatto
First course
Calamarata con ragout di polipo, pinoli, olive taggiasche e centrifuga di pomodori datterini
Calamarata with octopus ragout, pine nuts, Taggiasca olives and a datterini tomato smoothie
Secondo piatto
Main course
Saltimbocca alla romana di branzino sfumata al Lugana
Roman-style saltimbocca of sea bass, glazed with Lugana wine
Dessert
Mini babà al limone con ricotta e yogurt
Mini lemon babas with ricotta and yoghurt
Prezzo a persona
Euro 60,00
(coperto e bevande escluse)
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail ispirato a Felicita Bevilacqua, ultima nobildonna della dinastia. Forte e allo stesso tempo delicata come questo drink al Pratum, amaro alla camomilla che avrete già incontrato nel risotto.
Euro 10,00
