Lo chef propone un percorso immerso in profumi e sapori sublimi dove spicca in particolare quello del prosciutto crudo veneto DOP, dal gusto e bontà inconfondibile. Lasciatevi avvolgere dal suo aroma delicato, dolce e fragrante.
E' richiesta la prenotazione.
Antipasto
Starter
Ventaglio di picanha di Scottona affumicata con dressing al mirtillo
Smoked picanha of Scottona with blueberry dressing
Primo piatto
First course
Tagliatelle con crema di peperoni, fiocchi di ‘nduja e gocce di burrata
Tagliatelle with pepper cream, ‘nduja and Burrata cheese drops
Secondo piatto
Main course
Middles di maialino con la sua cotenna cotta a bassa temperatura, su arlecchino di cappuccio
Middles of piglet with its rind cooked at low temperature on green cabbage salad
Dessert
Dolce dell’Antica Ala
Antica Ala’s Dessert
Prezzo a persona
Euro 55,00
(coperto e bevande escluse)
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
The tasting menu is prepared for all the table diners
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail dalla struttura alcolica leggermente affumicata ispirato a Guglielmo Bevilacqua, personaggio storico fondatore del castello. Amante del sigaro, Guglielmo è dovuto andare via...
Euro 10,00
La ricercatezza degli ingredienti e l'accuratezza nell'accostamento dei sapori, trasformano questo menù in un'esperienza gastronomica che sa accontentare anche i palati più esigenti. Ideale per chi ricerca nella cucina uno spirito innovativo.
Vellutata di piselli con gamberi e punti di burrata
Cream of peas with shrimps and burrata cheese
Primo piatto
First course
Risottino con canestrelli rossi, polpa di granciporro e lamelle di tartufo nero dell’Appennino
Risotto with red scallops, brown crab and Appenino’s black truffle
Secondo piatto
Main course
Tentacolo di polipo arrosto su zuppetta di pomodoro affumicato e guanciale di Patanegra
Roasted octopus tentacle on soup of smoked tomato and Patanegra pork cheek lard
Dessert
Crostatina di pasta frolla con frutta e crema al limone
Shortbread tart with fruit and lemon cream
Prezzo a persona
Euro 60,00
(coperto e bevande escluse)
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail ispirato a Felicita Bevilacqua, ultima nobildonna della dinastia. Forte e allo stesso tempo delicata come questo drink al Pratum, amaro alla camomilla che avrete già incontrato nel risotto.
Euro 10,00
