Lo chef propone un percorso immerso in profumi e sapori sublimi dove spicca in particolare quello del prosciutto crudo veneto DOP, dal gusto e bontà inconfondibile. Lasciatevi avvolgere dal suo aroma delicato, dolce e fragrante.
E' richiesta la prenotazione.
Antipasto
Starter
Insalata di pesche e fichi con burrata pugliese
Peach and Fig Salad with Apulian Burrata
Primo piatto
First course
Tortello di zucca con i suoi semi, amaretti e ricotta affumicata
Pumpkin tortello with pumpkin seeds, amaretti, and smoked ricotta
Secondo piatto
Main course
Filettino di spalla Irlanda Irish Nature al rosmarino scottato alla griglia in salsa bbq
Irish Nature shoulder tenderloin with rosemary, seared on the grill and served with BBQ sauce
Dessert
Dolce dell’Antica Ala
Antica Ala’s Dessert
Prezzo a persona
Euro 55,00
(coperto e bevande escluse)
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
The tasting menu is prepared for all the table diners
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail dalla struttura alcolica leggermente affumicata ispirato a Guglielmo Bevilacqua, personaggio storico fondatore del castello. Amante del sigaro, Guglielmo è dovuto andare via...
Euro 10,00
La ricercatezza degli ingredienti e l'accuratezza nell'accostamento dei sapori, trasformano questo menù in un'esperienza gastronomica che sa accontentare anche i palati più esigenti. Ideale per chi ricerca nella cucina uno spirito innovativo.
Carpaccio di tonno rosso Spagna su insalatina di valeriana agli agrumi
Spanish Bluefin tuna Carpaccio on a citrus-infused Valerian saladRisotto con capesante, yuzu in essenza, stracciatella pugliese e uva marina
Risotto with scallops infused with yuzu essence, Apulian stracciatella, and black grapes
Lingotto di filetto di rombo su asparagi di mare, punti di pomodorini gialli e prezzemolo
Fillet of turbot on sea asparagus, garnished with yellow cherry tomatoes and parsley
Crostatina con crema al limone e fragole alla mentuccia
Mini tart with lemon curd and strawberries with mint
Il menù degustazione viene preparato per tutti gli ospiti dello stesso tavolo
Il nostro personale di sala consiglia di completare l’esperienza di degustazione con un abbinamento vini (un calice ad ogni portata) dalla cantina dell’Antica Ala, accuratamente selezionata dal nostro sommelier Marco
Euro 25,00
Il nostro barman Andrea consiglia a fine pasto un cocktail ispirato a Felicita Bevilacqua, ultima nobildonna della dinastia. Forte e allo stesso tempo delicata come questo drink al Pratum, amaro alla camomilla che avrete già incontrato nel risotto.
Euro 10,00
